SAUVIGNON

Appellation : IGP PAYS D'OC

Millésime : 2021

Cépages :  SAUVIGNON BLANC / SAUVIGNON GRIS

Terroir : sablo-limoneux

Age des vignes : 14 ans de moyenne

Distinction: 2* au GUIDE HACHETTE 2023

Vendange en deux temps, à 7 jours d'intervalle pour jouer sur l'assemblage de deux maturités très distinctes.

La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves inox pendant 16 jours environ à une température contrôlée comprise entre 15 et 18°C.

Les vins sont ensuite élevés sur lies fines pendant quelques mois, puis assemblés.

Vin aux arômes de pomelos et de buis, il ravit par sa fraîcheur et sa spontanéité. Idéal pour découvrir les coquillages de l'étang de Thau et à l'apéritif autour de tapas.

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