Vendange à la machine de nuit. Fermentation alcoolique de 17 jours à 22°C maximum pour privilégier les arômes de fruit. Pressurage pneumatique pour préserver une structure souple et des tanins soyeux.
Un vin plaisir, gourmand et mûr ; à déguster un peu frais avec de bonnes « cochonnailles », buffets froids ou encore un pot-au-feu paysan.