ENTRE NOUS selon Valensac
2021, PETIT VERDOT, Languedoc
à partir de 9.50 € / bouteille
Appellation : IGP PAYS D'OC
Millésime : 2021
Cépage : PETIT VERDOT
Terroir : sablo-limoneux
Age des vignes : 26 ans
Sélectionné dans le palmarès de la COLLECTION printemps/été 2023 des IGP Pays d'Oc
Vendangé le 27 septembre 2021.
Millésime singulier suite à la forte gelée du 08 avril 2021 ☹
Cette année particulière nous a contraint d'assembler des raisins de maturité très hétérogène. Et finalement, la fraîcheur équilibre parfaitement l'ensemble !
Une macération courte de 9 jours aux alentours de 23°C. Par respect pour la vendange, nous avons privilégié un travail doux en cave afin de préserver les arômes de petits fruits noirs si particuliers et d'extraire des tanins soyeux. Les vins de presse ont été écartés pour éviter amertume et sécheresse en bouche.
Ce petit verdot aux tanins poudrés révèle une bouche gourmande et fraîche.
A savourer dès l'apéritif, avec les cuisines exotiques ou encore des viandes blanches grillées.
Mis en bouteilles le 10 mars 2023.
Production: 7025 bouteilles.
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