CABERNET

CABERNET

2017, IGP PAYS D'OC, Languedoc

5,50 € la bouteille



Appellation : IGP PAYS D'OC
Millésime : 2017
Cépages :  CABERNET - SAUVIGNON
Terroir : sablo-limoneux
Age des vignes :  38 ans

Millésime singulier suite aux gelées printanières de fin avril 2017. Cette vendange particulière nous a contraint d'assembler des raisins de maturité très hétérogène. Et finalement, la fraîcheur équilibre parfaitement la rondeur et le gras !!

Macération à froid de 72H, fermentation alcoolique de 11 jours à température contrôlée autour de24°C ; travail par « délestages » essentiellement. Cuvaison traditionnelle de 16 jours sous marc. Pressurage pneumatique ; les vins de presses sont travaillés séparément des vins de goutte. Un petit pourcentage sera ensuite utilisé dans l'assemblage final pour apporter structure et concentration.

Vin « plaisir » sachant donner matière et richesse aromatique. Bel équilibre pour cette entrée de gamme toujours partante pour accompagner les bonnes occasions !

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