Appellation : IGP PAYS D'OC
Millésime : 2017
Cépages : CABERNET - SAUVIGNON
Terroir : sablo-limoneux
Age des vignes : 38 ans
Millésime singulier suite aux gelées printanières de fin avril 2017. Cette vendange particulière nous a contraint d'assembler des raisins de maturité très hétérogène. Et finalement, la fraîcheur équilibre parfaitement la rondeur et le gras !!
Macération à froid de 72H, fermentation alcoolique de 11 jours à température contrôlée autour de24°C ; travail par « délestages » essentiellement. Cuvaison traditionnelle de 16 jours sous marc. Pressurage pneumatique ; les vins de presses sont travaillés séparément des vins de goutte. Un petit pourcentage sera ensuite utilisé dans l'assemblage final pour apporter structure et concentration.
Vin « plaisir » sachant donner matière et richesse aromatique. Bel équilibre pour cette entrée de gamme toujours partante pour accompagner les bonnes occasions !